La pasta di qualità
La pasta di qualità.
L’ingrediente fondamentale di un buon primo piatto è ovviamente la pasta. Esitono tante aziende che producono la pasta, ma non tutti rispettano i paramentri qualitativi per ottenere un prodotto buono e salutare.
Per avere una buona pasta bisogna impiegare ingredienti di alta qualità. Gli ingredienti della pasta sono due: il cereale e l’acqua.
Diversi sono i cereali che si usano per fare la pasta, principalmente il frumento, il mais, il farro e la saragolla (conosciuta anche come kamut).
La qualità dei cereali influisce notevolmente sulla salubrità e sul gusto della pasta.
L’altro ingrediente fondamenta è l’acqua, che deve essere ovviamente pura. Inoltre, deve avere una bassa temperatura (possibilmente alla sorgente) per permettere una lavorazione che garantisce l’eccellenza del prodotto.
